Разница в категориях существенная: просто бальзамический уксус — это категория IGP, защищенное географическое указание, а традиционный бальзамический уксус — это уже DOP, защищенное наименование места происхождения. Разница в деталях: зона DOP уже, чем IGP, и для получения этой категории все этапы производства должны быть локализованы именно в Модене.
Отблески Италии
·
Дарья Сиротина
