ном огне поджарить говядину с маслом и луком, положить ее в соус, плотно закрыть крышкой, поставить на полчаса на слабый огонь, довести до кипения и подавать».
Таким образом, 1871 год можно считать годом официального признания говядины по-строгановски, она же – бефстроганов. Дело за малым – выяснить, в честь какого именно представителя славного рода Строгановых было названо это блюдо…
