Если вы как руководитель сможете зациклить качество и сервис не на себя, а на выработанные стандарты — это поможет вывести работу на правильный и прогрессивный темп даже тогда, когда руководителя нет на месте. То есть фактически вы выстраиваете команду роботов (как грубо бы ни звучало), которые будут работать по четкому алгоритму, благодаря чему менеджер и управляющий получают больше времени сосредоточиться на самом цикле управления рестораном (то есть не отстраняется от работы, а занимается наставничеством, развитием и повышением качества)