Надеюсь знания, полученные мной из этой книге пригодятся мне в работе. Автор приводит в целом и так понятные грамотному управленцу вещи. Как вводная литература для начала работы вполне себе сгодится
Сервис выстраивается из профессионализма, способности решать задачи и своего рода быть психологом. Любой сотрудник ресторана должен понимать, что он говорит и делает, должен предугадывать настроение и желание гостя, а управленец должен подсказывать вводную информацию к предпосылкам.
Пять тезисов, которые необходимо понимать в доставке продукции клиенту: 1. Удобный способ заказа, т. е. удобный интерфейс сайта (включая мобильную версию), возможность принять заказ по телефону, время ожидания подтверждения не более одной минуты; 2. Время доставки не должно превышать 30 (тридцати) минут; 3. В ресторане должна быть полноценная система, которая учитывает работу доставки (разбор ниже); 4. Клиент может отказаться от доставки и/или заказа в любое время до его получения (т. е. оплаты); 5. В случае, если вы развиваете собственную службу доставки ресторана, не отдавайте на аутсорс[16] ни в коем случае.
Любое перемещение продукции (ТМЦ) должно сопровождаться документально. Поставщик должен предоставить товарную накладную и счет-фактуру (если работает с НДС). При перемещении с внутренних подразделений компании (производство, склад, ресторан) используется накладная на внутреннее перемещение. Все накладные должны иметь строгий учет и храниться в ресторане (экз. ресторана).
