медленному обычно относят так называемый «казеин» – это классический медленный «протеин», порция которого может усваиваться в течение 6–8 часов после употребления. К медленным протеинам можно также отнести соевый протеин, а также пищевые растительные белки и белки другого происхождения, которые, если можно так сказать, заключены в специальную матрицу, затрудняющую ферментативный гидролиз. Не запоминайте все эти заумные термины – главное уловить суть, что в данном случае эти виды белка имеют низкую биологическую ценность