В мясе любого животного наибольшее количество вкусовых веществ находится в его жире. Именно жир животного придает мясу специфический вкус и аромат. Кроме того, именно жир придает изделиям из мяса сочность и мягкость. Без жира любой продукт, в том числе и колбаса, будут сухими и без ярко выраженного вкуса, если не добавить специи. Поэтому не бывает вкусной обезжиренной колбасы! Раз уж вы захотели себя побаловать деликатесом или вкусной колбасой, то будьте готовы к поеданию достаточно калорийного продукта
И еще, именно в жире животного накапливаются жирорастворимые витамины А и Д. Получить эти витамины можно только из мяса животных, рыбы и морепродуктов. Ни одно растение не вырабатывает витамин А! Его производят только живые организмы
