Животные жиры более разнообразны. Они разделяются на висцеральные и подкожные. Подкожные жиры – это птичий жир: гусиный, утиный, индюшачий. И, конечно, любимое нами сало. Мы используем также межреберный бараний жир, курдюк, сальник. Субпродукты – это все органы животного кроме скелетной мускулатуры. И все они пригодны для употребления. Печень, язык, легкие, мозги содержат очень много жира. Нежирные субпродукты – почки, надпочечники, тестикулы – содержат очень много витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Всё это можно использовать для поддержания здорового состава рациона на кетогенной диете.
Список жиров
МАСЛА И ЖИРЫ
Для жарки и выпечки (не перегревать!)
Кокосовое масло
Оливковое масло
Сало
Утиный жир
Гхи
Гусиный жир
Курдючный жир
Свиные шкварки и т.д.
Сливочное масло
Без температурной обработки, в «салат»:
Оливковое
Масло авокадо
Масло макадамии
Любые ореховые масла
Жарить мясо нужно на животном жире, его также можно добавлять в фарш. Холодец, студень и бульоны – это блюда с высоким содержанием жира, которые имеют высокую пищевую ценность.
Сливочное масло, сливки, сметана, жир
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін