Выделяют три стандартных способа получить мадеру:

— Cuba de calor. Самый дешевый и быстрый метод. Вино заливают в стальные или бетонные резервуары и на протяжении минимум 90 дней выдерживают при температуре 55° C. Емкости подогреваются при помощи системы труб.

— Armazem de calor. Алкогольное сырье разливают по дубовым бочкам и помещают в специальные хорошо отапливаемые комнаты, в которых вино выдерживается 6—12 месяцев.

— Canteiro. Самый дорогой способ (не считая путешествия в Индию и обратно). Бочки с мадерой ставят на чердак так, чтобы на них падали прямые солнечные лучи. В этой естественной «парилке» напиток может вызревать 20—100 лет и благодаря высокой крепости не портится.

Виды мадеры:

В зависимости от выдержки мадера бывает:

— finest — 3 года;

— reserva (reserve) — 5 лет;

— reserva velha (special reserve) — 10 лет;

— exceptional reserve (extra reserve) — 15 лет;

— frasqueira vintage — от 20 лет и старше.