Книга для тех, кто хочет разбираться в спиртном на уровне «продвинутого пользователя»: знать нюансы технологии производства, историю, известные марки, коктейли и особенности употребления более чем 50 алкогольных напитков. Отдельное внимание уделено борьбе с быстрым опьянением, похмельем и перегаром. Полученные знания дадут возможность не только сполна насладиться выбранным напитком, но и стать признанным алкогольным экспертом в кругу друзей и близких, пропагандистом культуры пития.
С первых страниц книга понравилась. Сложно было найти настолько структурированную книгу про алкоголь, где не прыгают с темы на тему. Все чётко и по делу
30% книги прошло быстро, но дальше уже не хотелось читать эти супер истории основания напитков
Для новичков в мире алкоголя книга 100% подойдёт. Для тех кто не первый день здесь тоже будет интересно, новое можно узнать. Даже я со своим стежем в 4 года, подчеркнула что-то новое
В любом случае сохраню на полку. Удобно смотреть коктейли
— V.S. (Very Special), de Luxe, Selection или Trois Etoiles — минимум два года; — Superior — не менее трех лет; — V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve — четыре года; — V.V.S.O.P. (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve — пять лет;
позволяет сразу удалить испорченные ягоды, дающие красный цвет. Виноград срывают с гроздьев немного раньше срока его полного созревания, когда кислотность выше нормы, а содержание сахара ниже. Шампанское бывает только белого и розового цвета, но его делают из двух красных и одного белого сорта винограда. Дело в том, что красящие вещества находятся в кожице ягод, если выдавить сок, не повредив кожицу, можно получить абсолютно светлое игристое вино. Для настоящего шампанского разрешено использовать только три сорта винограда: Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар. Первый относится к белым сортам, два других — к красным. Самым часто используемым виноградом для шампанского является Пино Менье. 2. Выжимка сока. На данном этапе собранный виноград отжимают на специальных прессах. Ягоды разных сортов и с разных виноградников перерабатывают отдельно. Выделяют три вида сока: — cuvee (кюве) — сок первой выжимки, считается самым качественным, так как почти не контактирует с кожицей винограда; — первичное сусло — сок более низкого качества, получаемый после второй выжимки; — вторичное сусло — результат третьей выжимки винограда, иногда качество вторичного сусла настолько низкое, что в дальнейшем оно не используется. 3. Брожение. Каждое сусло подвергают брожению в металлических чанах. Самые престижные марки шампанского бродят в специальных дубовых бочках, в которых проще контролировать температуру. В результате получается кислое сухое вино — основной материал
Ликеры (от латинского liquor — жидкость) — сладкие спиртные напитки, содержащие в составе фруктовые или ягодные экстракты, настои душистых трав, пряности или другие ингредиенты (какао, орехи и т. д.). Алкогольной основой ликеров является этиловый спирт или другие крепкие напитки: виски, ром, коньяк, водка. Характерная особенность ликеров — высокое содержание сахара (более 100 г/л).
Настойки — это группа алкогольных напитков, производимых путем настаивания дистиллята или разбавленного этилового спирта на травах, корнях, специях и пряностях. Обычно настойки крепче ликеров, но не такие сладкие или вовсе не содержат сахара.
Наливки — сладкие фруктово-ягодные алкогольные напитки, полученные методом настаивания крепкого алкоголя на фруктах или ягодах либо приготовленные путем естественного брожения сырья с добавлением сахара.
