Путеводитель по спортпиту. Спортивное питание без прикрас

В.А. Поляев

Процессы разрушения (окисления) веществ с выделением энергии — энергетические или катаболические, и процессы поглощения энергии с синтезом новых веществ — пластические или анаболические, происходят постоянно и называются обменом веществ и энергии (или просто обменом веществ, метаболизмом).

Макронутриенты — это белки, жиры и углеводы, ежедневная потребность в которых исчисляется десятками граммов.

Основные пищевые вещества, в которых организм нуждается ежедневно, делятся на макро- и микронутриенты.