Оглавление

От автора

Спортивное питание — это пищевые добавки или, точнее, БАД, рассчитанные в основном на потребности тех, кто занимается спортом. С одной стороны, при условии правильного и полноценного обычного питания, никакие добавки не являются абсолютной необходимостью (особенно в контексте занятий спортом, что называется «для себя»). С другой стороны, ничто не мешает воспользоваться достижениями современной пищевой и фармацевтической промышленности — без усилий восполнить нехватку тех или иных веществ в питании, напрямую немного поспособствовать повышению спортивных результатов. Главное в последнем случае — не стать жертвой «достижений» современного маркетинга, щедрого на обещания чудес от приёма той или иной добавки, или жертвой опасных заблуждений, что все БАД принципиально отличаются от лекарств, безвредны, и их можно принимать бесконтрольно.

Все добавки, которые производятся в рамках спортивного питания, по составам можно глобально разделить на две большие группы: основные пищевые вещества и прочие биологически активные вещества. Для дополнительной дифференциации, в отдельную группу решил выделить добавки-стимуляторы, в основном реализующие свои эффекты через стимуляцию выработки или усиление действия эндогенных гормонов. Помимо такой классификации, в книге приведены конкретные примеры в рамках каждой группы, рассмотрены теоретические и практические аспекты их использования, нюансы составов и назначения, распространённые маркетинговые уловки производителей спортивного питания.

Перечислить все существующие добавки задачи не было — это и не представляется мне возможным. Поэтому книгу можно считать путеводителем по основным достопримечательностям спортпита, знание которых, впрочем, вкупе с пониманием классификации, поможет лучше ориентироваться во всех спортивных БАДах.

Книга написана на основании практического опыта и понимания основ биологии спорта и питания. Содержит как объективные факты, так и личную точку зрения автора. Может рассматриваться и как справочное пособие, и просто как занимательное чтение для всех, кто интересуется спортивным питанием.

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

АД — артериальное давление

АТФ — аденозинтрифосфат

БАД — биологически активные добавки

ЖКТ — желудочно-кишечный тракт

КФ — креатинфосфат

РНК — рибонуклеиновая кислота

ЦНС — центральная нервная система

ЧСС — частота сердечных сокращений

Экскурс в основы питания

Без базовых знаний о пищевых веществах и энергетической ценности питания невозможно полное понимание многого и в отношении спортпита. Поэтому сначала небольшой экскурс в биологию — максимально просто и сжато изложу основные положения о питании или, точнее, обмене веществ и энергии, пищевых веществах и их значении.

Пищевые вещества, обмен веществ, дефицит и профицит калорий

Основные пищевые вещества, в которых организм нуждается ежедневно, делятся на макро- и микронутриенты. Макронутриенты — это белки, жиры и углеводы, ежедневная потребность в которых исчисляется десятками граммов. Поступая с пищей, они расщепляются в ЖКТ на более простые составные части: белки — на аминокислоты, углеводы — на простые сахара, жиры — на жирные кислоты и глицерин, после чего попадают в кровь и далее во все клетки тела. Где часть из них окисляется — далее расщепляется с выделением при этом энергии, необходимой для жизнедеятельности организма, а другая часть, с использованием этой же энергии, участвует в процессах синтеза — создания из них собственных белков, жиров, углеводов и других соединений, присущих организму (тканей, гормонов, ферментов и т. д.).

Процессы разрушения (окисления) веществ с выделением энергии — энергетические или катаболические, и процессы поглощения энергии с синтезом новых веществ — пластические или анаболические, происходят постоянно и называются обменом веществ и энергии (или просто обменом веществ, метаболизмом).

Итогом и основной целью энергетических / катаболических процессов с выделением энергии является накопление её в виде АТФ, которая непосредственно и обеспечивает энергией все клеточные функции (от обмена веществ до мышечных сокращений). В данном рассматриваемом контексте знание этого не нужно для понимания того, о чём речь, но в дальнейшем, при рассмотрении механизмов действия разных добавок, это сокращение — АТФ (аденозинтрифосфорная кислота), ещё будет встречаться.

Белки, жиры и углеводы, поступающие с пищей, при окислении дают то или иное количество энергии, т. е. имеют энергетическую ценность, которая выражается в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж). Более привычно и удобно для практических расчётов энергетической ценности рациона использовать килокалории. Белки и углеводы дают примерно по 4 ккал при окислении 1 грамма вещества, а жиры — примерно 9 ккал. Суммарное количество энергии всех поступивших с пищей за сутки белков, жиров и углеводов — это энергетическая ценность суточного рациона питания. И здесь возможны три варианта развития событий.

(1) Если поступает энергии больше, чем все энергозатраты организма (на обмен веществ и физическую активность), то образуется профицит калорий и будет происходить накопление излишков, выражающееся в синтезе таких собственных структур организма, как жировые запасы, запасы углеводов в виде гликогена, а также «запасы» белков в виде скелетных мышц, и, соответственно, увеличении массы тела.

(2) Если поступает энергии меньше, чем все энергозатраты организма, то образуется дефицит калорий и, для его компенсации, будет происходить расщепление (окисление) ранее созданных собственных структур организма (белков мышц, жировых запасов и запасов