Снабжение фолиевой кислотой у людей оставляет желать лучшего. Согласно Национальному исследованию потребления II, около 80 % населения (люди обоих полов) не набирают необходимые значения фолиевой кислоты. Причины этого кроются в недостаточном потреблении фруктов и овощей.
Риск дефицита особенно велик у алкоголиков, людей, страдающих заболеваниями кишечника, и беременных.
Большое потребление фолиевой кислоты может нивелировать дефицит витамина B12. Есть также многочисленные лекарственные взаимодействия (см. следующий пункт). Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов установило максимальную дозу – 1 мг (1000 мкг) фолиевой кислоты в день.