Концепция ресторана — это как раз то, что вас отличает от других ресторанов. Концепция — это идея, которая закладывается в ресторан во время создания ресторана, исходя из которого делается интерьер ресторана, кухня, зал и строится отношения с гостями. Можно сказать — это позвоночник ресторана на который все остальное нанизывается.