В общем вы поняли, что надо потратить деньги на то, что трогает ваш гость и чувствует ценность вашего заведения.
Вы можете заранее предупредить, что вы пропишите штрафы и не будете потом слушать слезные истории. Вы заключаете сделку и есть только две стороны. Вы как заказчик и вторая сторона как исполнитель, и пропишите, что 3-я сторона вас не волнует. когда будут такие отмазки, что виновата 3-я сторона, скажите, чтобы к вам не приходили с подобными объяснениями.
Еще один важный этап. В шестом этапе вы уже определились с концепцией и с вложениями. Теперь вам надо заказать:
— Дизайн-проект,
— Технологический проект,
— Проект по вентиляции и кондиционированию,
— Проект по электрике и слабо-точке
— Проект по водоснабжению и канализации
— Проект по отоплению
— Проект системе пожарной безопасности
Когда вы сделаете все проекты, вы будете знать точную сумму вложений в ресторан и сможете сделать итоговый бизнес-план.
Состав итогового бизнес-плана:
— Расчет среднего чека
— Единовременные вложения
— Штатное расписание
— Ежемесячная выручка
— Ежемесячные расходы
— Срок окупаемости проекта
