В книге я расскажу не только о прелестях ресторанного бизнеса, но и о трудностях, с которыми вы столкнётесь, занимаясь ресторанным бизнесом. Признаюсь честно, что я никогда не читал книги по ресторанному бизнесу и все, что вы узнаете из этой книги, основано только на практике.
Вы можете заранее предупредить, что вы пропишите штрафы и не будете потом слушать слезные истории. Вы заключаете сделку и есть только две стороны. Вы как заказчик и вторая сторона как исполнитель, и пропишите, что 3-я сторона вас не волнует. когда будут такие отмазки, что виновата 3-я сторона, скажите, чтобы к вам не приходили с подобными объяснениями.
Еще один важный этап. В шестом этапе вы уже определились с концепцией и с вложениями. Теперь вам надо заказать: — Дизайн-проект, — Технологический проект, — Проект по вентиляции и кондиционированию, — Проект по электрике и слабо-точке — Проект по водоснабжению и канализации — Проект по отоплению — Проект системе пожарной безопасности
Когда вы сделаете все проекты, вы будете знать точную сумму вложений в ресторан и сможете сделать итоговый бизнес-план. Состав итогового бизнес-плана: — Расчет среднего чека — Единовременные вложения — Штатное расписание — Ежемесячная выручка — Ежемесячные расходы — Срок окупаемости проекта
