Ее место на гастрономической карте очень точно определил Петр Вайль: «Рубленые котлеты относятся к числу предметов любимых, но не уважаемых. Желанных, но не вожделенных. Приятных, но не престижных. В этом же ряду — оперетта, пухлые блондинки, детективный жанр…
Горячие блюда. Русская еда в русской культуре
·
Алексей Митрофанов
