Кирпичи — это своеобразные «капсулы времени», закрытые комплексы. Намерение познакомиться с археоботаническими материалами Гизы на их примере выглядело логичным. Кирпичи Древнего царства позволили оценить ботанический фон, на котором в эпоху строительства пирамид развивался мемфисский регион80. В группе культурных растений, собранных в них, доминируют отходы обработки культурных злаков — ячменя и пленчатых пшениц. Бобовые растения оказались представлены единично. Зато было найдено относительно много семян и створок коробочек льна. Плодовые и бахчевые представляли род фига (вероятно, сикомора) и семена семейства тыквенных (часть из которых принадлежала, возможно, дыне). Также обнаружились косточки зизифуса и культурного винограда. Обильно встречались сорные и дикорастущие растения. Среди полевых сорняков были обнаружены плевел, канареечник странный, клевер, люцерна и щавель. В обилии встречались семена осоковых, характерные для прибрежных экосистем.