Для «неженки» подойдут только спелые плоды кислых или кисло-сладких сортов. Яблоки со сгущенкой необходимо перетереть как можно мельче, чтобы субстанция вышла легкой, нежной и шелковистой.
Ингредиенты:
5 кг яблок
500 мл кипяченой воды
1,5 банки сгущенного молока
0,5 стакана сахара
Для приготовления подойдут даже немного поврежденные плоды. Их нужно тщательно обмыть под водой, а после снять кожицу. Острым ножом освободить мякоть от семенных коробок. Нарезать яблоки на небольшие кусочки и поместить в емкость с толстым дном для тушения.
Влить в емкость с яблоками воду и поставить на слабый огонь на 1–1,5 часа. Дольки должны стать мягкими, распаренными.
По достижении готовности перетереть яблоки в пюре с помощью блендера или стального сита.
Вернуть пюре в кастрюлю, добавить к нему сгущенку и перемешать. Всыпать сахар и варить еще 20 минут.
Разложить варенье в заранее подготовленные банки и закатать.
«Неженка» с грушами
Кроме яблок, по предыдущему рецепту можно готовить другие не слишком сочные фрукты, комбинировать вкусы. Этот рецепт предусматривает смешивание яблок с грушами.
Ингредиенты:
1 кг яблок
1 кг груш
100 мл воды
1 банка сгущенного молока
Груши и яблоки помыть, обсушить салфетками, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кубики и выложить в толстостенную емкость.
Тушить фрукты на слабом огне до мягкости, после чего пюрировать с помощью блендера. Добавить во вновь поставленное на огонь пюре сахар и сгущенное молоко. Перемешать.
Спустя 20 минут разлить варенье по порционным банкам и закатать.
Кулинарная КОНСЕРВАтория. Проверенные годами и поколениями рецепты заготовок от классических до экзотических
·
Инна Метельская-Шереметьева
