«Вишенкой на торте» в этом лакомстве является рыбный соус — нам-пла — который и придаёт ему особый вкус. Рецепт нам-пла возбуждает аппетит почти у всех. Чтобы приготовить знаменитую заправку, тайцы по обыкновению засыпают солью мелкую сырую рыбу. Потом, придавив ее чем-нибудь тяжелым, они оставляют эту смесь при комнатной тропической температуре. Бродит будущий соус в керамических сосудах в среднем один год. За счет ферментации в чанах образуется однородная густая жидкость. Затем получившуюся смесь процеживают, и всё — соус готов, проще некуда.