Чего ждут гости и как оценивают меню:
• отражение концепции заведения;
• логичное ценообразование;
• соответствие цен ожиданиям;
• простота и доступность содержания;
• отражение максимальных возможностей заведения;
• специальные предложения, рассчитанные на самую желанную аудиторию заведения;
• соответствие предложений сезону и моде рынка.