. Получить разрешение на поставку новых пищевых ингредиентов гораздо сложнее, чем вывести на рынок новый корм для свиней или рыбы. Проблемой для многих технологий этого типа остается также повышенное содержание в бактериях нуклеиновых кислот. Для человека их употребление в больших концентрациях нежелательно, поскольку может приводить к накоплению мочевой кислоты и образованию камней в почках, поэтому нуклеиновые кислоты нужно разрушать, например нагревом
От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день
·
Анастасия Волчок
