Как ни парадоксально, груз этого письменного наследия позволяет нам свободно добавлять в блюда продукты, привезенные издалека, вдохновляться другими кулинарными культурами. В том нет нашей с вами заслуги —
это заслуга тех, кто до нас описал национальные вкусы, кто взял на себя решение вопроса кулинарной идентичности.