Очень нежные мясные фрикадельки
(Испания)
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ФРИКАДЕЛЕК
350 г не слишком постного говяжьего фарша
2 средних яйца
5 ст. л. тертого на мелкой терке твердого сыра
5 ст. л. молока
1–2 ст. л. панировочных сухарей
Щепотка мускатного ореха
Соль – по вкусу
ДЛЯ СОУСА
400 г томатной мякоти (1 банка)
2 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
Соль – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешиваем мясной фарш, яйца, тертый сыр, панировочные сухари, соль и мускатный орех, перемешиваем и постепенно добавляем молоко, пока не получим мягкую и однородную смесь.
Формируем фрикадельки примерно 3 см диаметром.
Выкладываем в большую сковороду в оливковое масло. Они должны лежать рядом, не друг на друге. Туда же очищенный и придавленный ладонью целый чеснок.
Обжариваем до корочки.
Добавляем томатный соус, но сначала все ингредиенты для соуса взбиваем в пену миксером.
Перемешиваем фрикадельки и оставляем на 10 минут на медленном огне под крышкой.
Открываем крышку и тушим еще минут 10, выключаем огонь и даем постоять 5 минут. Перед этим подсаливаем по вкусу.
Нежность фрикаделек достигается тем, что молоко добавляется не в сухари, а в готовый фарш, а томатная мякоть взбивается.
Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно
·
Юлия Евдокимова
