Основной заварной крем с мукой
1 стакан молока (сливок, воды)
1 яйцо
5 ст. ложек сахарного песка
1 ст. ложка муки
Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить ¼ часть молока, предусмотренного рецептурой, еще раз перемешать. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой. Затем общую смесь поставить на плиту и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить.
Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить.
Энциклопедия домашних сладостей. Рецепты и рекомендации
·
Сборник рецептов
