Крольчатина превосходит по содержанию белков, витаминов, микро- и макроэлементов другие виды мяса (свинину, баранину, говядину и индейку), а по содержанию вредных насыщенных жиров, наоборот, — существенно уступает им. Большое количество мононенасыщенных жиров позволяет использовать это мясо в диете для похудения и снижения уровня холестерина. Высокое и сбалансированное количество витаминов и макроэлементов

Кроличье мясо усваивается человеком на 90%. Говядина, например, — только на 60%. Профилактике атеросклероза также помогает большое количество лецитина, содержащегося в кроличьем мясе. Мясо кролика имеет в своем составе арахидоновую кислоту. Она является природным анаболиком и способствует росту и восстановлению мышечных тканей.