Эдуард ИсхаковОсновы нутрициологии. Часть 2. Влияние нутриентов на состояние сердечно-сосудистой системы
Рассказывается о нутриентах в составе продуктов питания и БАДов. Рассмотрены биохимические механизмы влияния нутриентов на функционирование и состояние сердечно-сосудистой системы. Полезна диетологам, нутрициологам. Автор книги — профессор, доктор медицинских наук, имеющий большой опыт работы с нутриентами в различных компаниях.
Учеными обосновано обогащение рациона питания больных хронической сердечной недостаточностью омега -3 (ω-3) полиненасыщенными жирными кислотами, коэнзимом Q10, пищевыми волокнами, полифенолами и сапонинами.
Ими обнаружено, что превалирование в рационе жареной рыбы связано с более высокой частотой заболеваемости хронической сердечной недостаточностью, а также со снижением фракции выброса крови сердцем и более выраженным системным сосудистым сопротивлением у пожилых людей. И вот здесь возникает интересная ситуация — ведь масса советов по обязательном употреблении морской рыбы в рацион людей для профилактики заболеваний и достижения правильного сбалансированного питания, но согласно их исследованию жареная рыба не очень то и хорошо для организма сердечников. Быть или не быть, т.е. жарить или не жарить? Поэтому мудрое решение, чтобы не запутаться в рыбе в каком виде ее принимать — принимайте омегу 3 и не ошибетесь.
Крольчатина превосходит по содержанию белков, витаминов, микро- и макроэлементов другие виды мяса (свинину, баранину, говядину и индейку), а по содержанию вредных насыщенных жиров, наоборот, — существенно уступает им. Большое количество мононенасыщенных жиров позволяет использовать это мясо в диете для похудения и снижения уровня холестерина. Высокое и сбалансированное количество витаминов и макроэлементов
Кроличье мясо усваивается человеком на 90%. Говядина, например, — только на 60%. Профилактике атеросклероза также помогает большое количество лецитина, содержащегося в кроличьем мясе. Мясо кролика имеет в своем составе арахидоновую кислоту. Она является природным анаболиком и способствует росту и восстановлению мышечных тканей.
