В эпидемии филлоксеры Ковалевский увидел очертания дарвиновской «борьбы за существование». Эта борьба между европейским виноградом и его американским собратом всегда была неравной из‑за эволюционного преимущества последнего. Поэтому прививка Планшона, которую Ковалевский был склонен публично отвергать как «традиционное» лечение и которую он часто сравнивал в нелицеприятной форме с обещаниями современной химии, никогда и не была жизнеспособной опцией: это было равносильно сознательному решению отказаться от погибающего европейского винограда.
История вина в стране царей и комиссаров
·
Стивен Биттнер
