Фаршированная капуста — восточноевропейское блюдо, состоящее из риса и говяжьего фарша, завернутых в капустные листья и тушеных в томатном соусе. В России аналог этого блюда — голубцы. В Израиле его обычно готовят на Суккот и Симхат Тора, когда по традиции едят фаршированную пищу. Считается, что рулеты из капусты напоминают свитки Торы, поэтому блюдо и связано с праздником Симхат Тора — днем, в который годовой цикл чтения этой священной книги заканчивается и начинается новый.
Современная еврейская кухня: Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда
·
Шеннон Сарна
