Агар-агар (малайское желе) — полисахарид, продукт переработки некоторых морских водорослей. Плавится при 80–86 °C, затвердевает при 40 °C. Для получения плотных сред его добавляют в количестве 1,5–2%, реже 3%; полужидких — 0,3–0,7%.
Микробиология, микология и основы иммунологии
·
Р.Т. Маннапова
