Значительная часть блюд шаньдунской кухни готовится на пару, варится в воде или запекается. Ее нельзя назвать безвкусной, но специи используются очень умеренно. Основная приправа здесь — соль; считается, что она своего рода диетическая и не вредит здоровью. Отличительные особенности шаньдунской кухни: активное использование овощей и лука-шалота, множество вкусных супов и любовь к морепродуктам. Так как Конфуций придавал большое значение ритуалам, важный элемент местной кулинарии — подача и сочетаемость блюд. Считается, что блюда должны дополнять друг друга, а не вступать в противоречие. С этой целью на банкетах их подают в определенном порядке, также есть правила расположения блюд на столе. Конечно, если вы пойдете в обычный ресторан, то не стоит заморачиваться, ваши китайские друзья помогут сделать заказ. Из местной кухни я
Китай для бизнеса: Тонкости взаимодействия с китайскими партнерами и потребителями
·
Константин Батанов
