Сложить в большую кастрюлю, сбрызнуть уксусом, добавить очищенные, не рубленые овощи, добавить соль, залить водой, которая покрывает кости и овощи.

Довести до кипения, уменьшить огонь (бульон должен кипеть), закрыть крышкой и варить в течение 24–36 часов (в скороварке, говорят, быстрее, не пробовала) на МЕДЛЕЕЕННОМ ОГНЕ.

Процедить горячий бульон через сито.

Выбросить кости и овощи, используемые в приготовлении.

При количествах, указанных в рецепте, и 36-часовом кипячении должно получиться примерно 2,5–3 л костного бульона.

Хранить в холодильнике в течение примерно 7 дней.