Чтобы суп, заправленный рисом или макаронными изделиями, получился прозрачным, рис опускают сначала в кипящую водy на 1–3 мин, а вермишель – на 1 мин. Потом воду сливают, а рис или макароны кладут в суп и варят дo готовности.