Сваренный протертый картофель, сырые яичные желтки и муку смешать, посолить, затем добавить взбитые яичные белки и снова перемешать. Полученное пюре брать столовой ложкой, края обровнять, затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять клецки от столовой ложки и опускать их в горячее молоко. Варить при самом слабом кипении, без крышки, в течение 5 мин., после чего суп посолить и добавить масло.