Список внутренней документации ХАССП
1. Политика в области качества и безопасности пищевой продукции.
2. Организационная структура.
3. Приказ о назначении группы ХАССП.
4. Приказ об области распространения системы ХАССП.
5. Приказ о назначении внутренних аудиторов ХАССП.
6. Протокол заседания группы ХАССП с вопросом об утверждении реестра опасностей.
7. Протокол заседания группы ХАССП с вопросом об утверждении ККТ.
8. Протокол заседания группы ХАССП с вопросом об рассмотрении Акта (отчета) о проведенной внутренней проверки системы и подтверждения соответствия требованиям ХАССП.
9. Акт (протокол, отчет) о проведенной внутренней проверки системы ХАССП, утвержденный высшим должностным лицом в Вашей компании.
10. Реестр опасностей.
11. Реестр предупреждающих действий.
12. Программа производственного контроля.
13. План ХАССП (или просто набор Рабочих листов ХАССП).
14. Все реально заполняемые формы записей (журналы и т.п.), которые указаны в Плане ХАССП.
15. Список производимой или изготавливаемой продукции (ассортимент, прайс, меню и т.п.)
16. Описание продукции (блок-схемы + рецептурники + маркировка).
17. Схемы производства (расположения оборудования + движение сырья + движение продукции + движения персонала).