Я посмотрел и самый большой в комбинате – Манавский завод, и поменьше – в Бадиаури. Увидел два способа изготовления вина.
Европейский – брожение без кожицы, бродит один сок. Так получают «Гурджаани», «Саэро». Кахетинский – виноград бродит вместе с кожицей, сохраняя больше дубильных веществ. Так появляются терпкие вина – «Кахури», «Тибаани».
Это красноречивейший штрих. Всего два способа и два их названия. Европе противопоставлена Кахетия, континенту – область с населением 440 тысяч человек. И не зря, наверное. Грузинскому виноделию рекомендации не нужны, а 32 винзавода Кахетии дают почти половину грузинского вина, а по ассортименту – и все три четверти.
Завершился этот сумасшедший день питьем маджари – вкуснейшей виноградной браги. На вкус – не крепче виноградного сока, но после трех стаканов – голова ясная! – встать невозможно.
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін