Таким же образом тысячелетиями у всех народов — от Китая до Италии, — разводящих главным образом рис, сохраняется такой способ его приготовления, как плов (Pillaw) [25], в котором зерна провариваются до состояния аль денте и снова охлаждаются, затем с мясом животных снова ставятся на огонь, приправляются и доводятся до готовности
Дух кулинарного искусства
·
Карл Фриндрих фон Румор
