Избегайте дистиллированной воды
2. Температурные нюансы:
— Первый нагрев — до 60—65° C
— Второй нагрев — до 80—85° C
— Третий нагрев — до 90—92° C
3. Технические хитрости:
— Перед последним нагревом можно добавить 2—3 капли холодной воды
— Для усиления пенки можно добавить щепотку соли (на кончике ножа)
— Медные турки дают более стабильную пенку
4. Временные параметры:
— Общее время приготовления — 3.5—4.5 минуты
— Время между нагревами — 12—18 секунд
— Время формирования пенки — 25—35 секунд
Рецепты кофе в турке
·
Алексей Выдрин
