таким углеводам относится лактоза, содержащаяся в молочных продуктах, фруктоза, сорбитол, трегалоза, альфа-галактозилололигосахариды, рафиноза, стахиоза, вербаскоза. Последние три в большом количестве содержатся в овощах семейства крестоцветных (капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, репа, брюква), бобовых (фасоль, чечевица, соя, горох), макаронах и цельнозерновых. Фруктоза, как вы уже догадались, содержится во фруктах, главным образом ей богаты яблоки, груши. Особенно большое количество фруктозы содержится в кукурузном сиропе, который часто используют в качестве подсластителя. Сорбитол – это натуральный сахар, который содержится преимущественно в косточковых фруктах (персики, сливы, абрикосы).
Примерно две трети взрослого населения во всем мире плохо усваивает молочный сахар – лактозу – из-за генетически запрограммированного снижения синтеза лактазы (лактазная недостаточность). Также это состояние называется непереносимостью лактозы.
Что происходит с организмом человека, который при лактазной недостаточности выпьет молока? Если у человека есть генетическая предрасположенность к непереносимости лактозы, то во взрослом возрасте (возраст может варьироваться) в его тонком кишечнике постепенно снижается количество фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар до глюкозы и галактозы. Молочный сахар из молока при попадании в тонкую кишку не может расщепиться полностью на более простые составляющие и тогда в нерасщепленном виде поступает в толстую кишку. А там многочисленная кишечная микробиота бесконечно рада такому подарку, потому что для нее молочный сахар – это еда, и она начинает расщеплять его с образованием углекислого газа, воды и короткоцепочечных жирных кислот. Короткоцепочечные жирные кислоты очень полезны для кишечного эпителия. То есть кишечному эпителию хорошо, бактериям хорошо, а вот человеку – плохо. Потому что углекислый газ вызывает вздутие живота, вода способствует диарее, и наш герой стремглав спешит в уборную.