родниковой воды
— 1/4 ч.л. свеженатертого мускатного ореха (около 0.3 г)
— 1 ч.л. сахара (по желанию)
— 1 кардамон (раздавленный, опционально)
Необходимая посуда:
— Классическая медная турка (120—150 мл)
— Терка для мускатного ореха (лучше керамическая)
— Фарфоровые чашки
— Деревянная ложка
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка специй:
— Натрите мускатный орех непосредственно перед приготовлением
— Если используете кардамон, раздавите зерно плоской стороной ножа
2. Смешивание ингредиентов:
— Влейте холодную воду в турку
— Добавьте молотый кофе, создавая ровный слой
— Посыпьте мускатным орехом и кардамоном (если используете)
— Добавьте сахар по желанию
3. Первый нагрев (5 минут):
— На слабом огне доведите до появления золотистой пенки
— Не перемешивайте — специи должны всплыть самостоятельно
— Снимите первую пенку вместе со специями
4. Второй нагрев (3 минуты):
— Продолжайте нагревать до образования плотной пенки
— Ложкой соберите всплывшие специи
— Снимите с огня на 15 секунд
5. Завершение:
— Верните на огонь и доведите до третьего подъема пенки
— Сразу снимите с огня
— Дайте настояться 1 минуту
Подача:
— Процедите через ситечко в предварительно нагретые чашки
— Украсьте щепоткой свеженатертого мускатного ореха
— Подавайте с фисташками и стаканом холодной воды
Особенности:
— Используйте только свеженатертый мускат (молотый теряет аромат)
— Идеальная пропорция: 1/4 ч.л. на 100 мл
— Вода не должна кипеть — максимум 85—90° C
— Для более мягкого вкуса уменьшите количество муската вдвое
Советы:
— Храните мускатные орехи целыми — сохраняют аромат
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін