Салат из королевского картофеля
Самый сезон у «джерси роял» — джерсийского королевского картофеля — весна и начало лета, и это к лучшему, ведь из него получается потрясающий салат для пикника. Этот салат — шикарная версия самого обычного картофельного салата, и он такой же сытный.
4–6 порций
15 перепелиных яиц
150 г зеленого горошка (замороженного)
800 г картофеля сорта «джерси роял» или молодого картофеля, помыть, но не скоблить
20 г листьев базилика
20 г листьев петрушки плюс еще немного порубленных листьев для украшения
60 г кедровых орешков
60 г тертого пармезана
2 зубчика чеснока, раздавить
200 мл оливкового масла
½ ч. л. белого винного уксуса
Пучок листьев щавеля (или мяты), тонко нашинковать
Соль и черный перец
Сложите перепелиные яйца в сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите от 30 секунд («в мешочек») до 2 минут (вкрутую), как вам больше нравится. Обдайте холодной водой и очистите от скорлупы.
Бланшируйте горошек 30 секунд в кипящей воде. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Отставьте в сторону.
Доведите воду до кипения в другой кастрюле и варите в ней картофель 15–20 минут: он должен стать нежным, но не развариться.
Пока картофель готовится, сложите базилик, петрушку, кедровые орешки, пармезан и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до консистенции пасты. Добавьте масло и снова включите комбайн, чтобы получился жидкий соус песто. Перелейте его в большую миску.
Слейте воду из-под картофеля и, когда он немного остынет, разрежьте каждый клубень пополам (пока картофель горячий, он лучше впитает в себя ароматы). Сложите его в миску с песто, добавьте уксус, щавель и горошек. Тщательно перемешайте, слегка разминая картофель, чтобы все вкусы объединились. Попробуйте и приправьте по вкусу — не жалейте перца!
Разрежьте яйца пополам и бережно перемешайте с салатом. Посыпьте рубленой петрушкой.
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін