Всемирно известный журналист Майкл Поллан, автор книг The Omnivore's Dilemma («Дилемма всеядного», 2006) и In Defense of Food («В защиту еды», 2008), предостерегал от концепции нутриционизма, то есть научного сужения пищи до ее отдельных питательных веществ и компонентов, как это часто бывает побуждает субъектов отрасли использовать ловкость рук, чтобы изменить этикетку продуктов питания, чтобы они не выглядели такими уж плохими, или добавить что-то в продукты питания, чтобы они выглядели здоровыми
Чем нас пичкают! Вся правда о правильном питании и современной медицине
·
Роберт Люстиг
