Сервис выстраивается из профессионализма, способности решать задачи и своего рода быть психологом. Любой сотрудник ресторана должен понимать, что он говорит и делает, должен предугадывать настроение и желание гостя, а управленец должен подсказывать вводную информацию к предпосылкам.