Они побудили меня осознать, что кулинарное искусство связано с национальным характером, с формированием духа народов — короче, с самыми общими и самыми высшими интересами человеческого рода. Трудно поверить, как сильно это наблюдение подстегнуло мой интерес к этому искусству и его научному рассмотрению
Дух кулинарного искусства
·
Карл Фриндрих фон Румор
