При выборе помещения для завтраков необходимо учитывать несколько факторов:
• планировку существующего здания, если малый отель строится в уже существующем доме;
• экономическую эффективность использования площадей;
• максимальную прибыль приносят номера, поэтому желательно размещать все остальные помещения так, чтобы общественные и, тем более, служебные помещения не занимали наилучшие для номеров площади;
• удобство обслуживания персоналом помещений для завтрака;
• учитывая ограниченное количество сотрудников, часто сам администратор сервирует завтраки и убирает посуду. Если зона для завтраков расположена слишком далеко от стойки Reception
Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
·
Алексей Мусакин
