. Шампиньоны очистить, нарезать пластинами. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. В кастрюле растопить сливочное масло с оливковым, обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и чеснок, жарить 7—8 минут до испарения жидкости.
4. Всыпать муку, перемешать, готовить 2 минуты.
5. Постепенно влить 1,5 л процеженного бульона, постоянно помешивая.
6. Добавить нарезанную курицу, довести до кипения. Варить 15 минут на медленном огне.
7. Пюрировать суп блендером до однородности.
8. Влить сливки, добавить лимонный сок, мускатный орех, соль и перец. Прогреть 5 минут.
9. В конце добавить трюфельное масло.
Подача:
Разлить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном. Можно украсить тонкими ломтиками сырых шампиньонов и веточками тимьяна.
Особенности:
— Для более насыщенного грибного вкуса можно добавить 50 г сушеных белых грибов
— Трюфельное масло добавлять строго перед подачей
— Идеальная консистенция — как жидкие сливки
— Хорошо сочетается с гренками из чиабатты
— Можно заменить часть шампиньонов на лесные грибы
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін