8. КРЕМ-СУП ИЗ КУРИЦЫ И ШАМПИНЬОНОВ С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
Ингредиенты:
Для бульона:
— 1 курица (1,2—1,5 кг)
— 3 л воды
— 1 морковь
— 1 луковица
— 1 стебель сельдерея
— 5 горошин черного перца
— 3 лавровых листа
Для супа:
— 500 г шампиньонов
— 1 крупная луковица
— 3 зубчика чеснока
— 50 г сливочного масла
— 2 ст. л. оливкового масла
— 50 г муки
— 200 мл сливок 20%
— 1 ч.л. лимонного сока
— 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
— соль, белый перец по вкусу
— 1 ч.л. трюфельного масла
— 50 г пармезана (для подачи)
Приготовление:
1. Приготовить куриный бульон: курицу залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить овощи и специи, варить 1,5 часа. Бульон процедить, мясо отделить от костей.
Рецепты из курицы
·
Алексей Выдрин
