13. Поговорим наконец о еде
Что недоплатишь мяснику,
то переплатишь аптекарю!
Французская пословица
Гений великого итальянского композитора Джоаккино Россини распространялся не только на музыку, но и на высокую кулинарию. На пике своей карьеры, написав более 30 опер, Россини оставил сценические подмостки и полностью посвятил себя хобби. В последующие 30 лет из-под его пера чаще выходили рецепты, нежели музыкальные произведения. Самое знаменитое блюдо «Турнедо Россини» – жареная вырезка с паштетом из гусиной печенки и соусом из мадеры.
Желудок – это дирижер, который управляет огромным оркестром наших страстей. Пустой желудок для меня как фагот, который рычит от недовольства, или флейта-пикколо, которая выражает свое желание в визгливых тонах. Полный желудок – треугольник удовольствия или барабан радости. Есть, любить, петь, переваривать – по правде говоря, это и есть четыре действия комической оперы, которую мы называем жизнью. Тот, кто позволит ей пройти без наслаждения ими, – не более чем законченный дурак», – говорил Россини».
Что вы будете есть…
Перемены еще никому не давались легко. А изменить привычки, которые были вашими спутниками на протяжении долгого времени, еще сложнее. Обычно меня практически сразу же спрашивают: «Что же я буду есть?»
А вот что.
Здоровые жиры:
✓ оливковое масло первого отжима, кунжутное масло, кокосовое масло, жир, полученный из животных травяного откорма, а также масло, полученное из молока животных, питающихся подножным кормом;
✓ кокосы, оливки, орехи и ореховое масло, сыр;
✓ семена льна, подсолнечника, тыквы, кунжута.
Белки:
✓ яйца;
✓ дикая рыба (лосось, сельдь, форель, сардина);
✓ ракообразные и моллюски (креветки, крабы, лобстер, мидии, устрицы);
✓ мясо домашней птицы, свинина, говядина, мясо ягненка, дичь.
Овощи: зеленолистные овощи и салат, шпинат, листовая капуста, брокколи, белокочанная капуста, в том числе квашеная, цветная капуста, брюссельская капуста, китайская капуста, листовая свекла, лук-порей, лук-шалот, зеленый лук, артишок, ростки люцерны, зеленые бобы, сельдерей, редис, водный кресс, репа,
Что недоплатишь мяснику,
то переплатишь аптекарю!
Французская пословица
Гений великого итальянского композитора Джоаккино Россини распространялся не только на музыку, но и на высокую кулинарию. На пике своей карьеры, написав более 30 опер, Россини оставил сценические подмостки и полностью посвятил себя хобби. В последующие 30 лет из-под его пера чаще выходили рецепты, нежели музыкальные произведения. Самое знаменитое блюдо «Турнедо Россини» – жареная вырезка с паштетом из гусиной печенки и соусом из мадеры.
Желудок – это дирижер, который управляет огромным оркестром наших страстей. Пустой желудок для меня как фагот, который рычит от недовольства, или флейта-пикколо, которая выражает свое желание в визгливых тонах. Полный желудок – треугольник удовольствия или барабан радости. Есть, любить, петь, переваривать – по правде говоря, это и есть четыре действия комической оперы, которую мы называем жизнью. Тот, кто позволит ей пройти без наслаждения ими, – не более чем законченный дурак», – говорил Россини».
Что вы будете есть…
Перемены еще никому не давались легко. А изменить привычки, которые были вашими спутниками на протяжении долгого времени, еще сложнее. Обычно меня практически сразу же спрашивают: «Что же я буду есть?»
А вот что.
Здоровые жиры:
✓ оливковое масло первого отжима, кунжутное масло, кокосовое масло, жир, полученный из животных травяного откорма, а также масло, полученное из молока животных, питающихся подножным кормом;
✓ кокосы, оливки, орехи и ореховое масло, сыр;
✓ семена льна, подсолнечника, тыквы, кунжута.
Белки:
✓ яйца;
✓ дикая рыба (лосось, сельдь, форель, сардина);
✓ ракообразные и моллюски (креветки, крабы, лобстер, мидии, устрицы);
✓ мясо домашней птицы, свинина, говядина, мясо ягненка, дичь.
Овощи: зеленолистные овощи и салат, шпинат, листовая капуста, брокколи, белокочанная капуста, в том числе квашеная, цветная капуста, брюссельская капуста, китайская капуста, листовая свекла, лук-порей, лук-шалот, зеленый лук, артишок, ростки люцерны, зеленые бобы, сельдерей, редис, водный кресс, репа,
