вегетарианцам необходимо есть и злаки, и бобовые, чтобы получать все незаменимые аминокислоты для выработки полноценных белков. Это возможно, но трудно. Если вегетарианцы едят только злаки или только бобовые, то они не получают полноценные белки, и им приходится перерабатывать части собственного тела, чтобы достать необходимые аминокислоты (обычно это метионин, лизин или треонин) и произвести белки, без которых невозможно поддерживать жизнь.