Производить камамбер можно на территории всей Франции (и за границей), а вот название «Нормандский камамбер» защищено с 1983 года. Этот сыр не просто производят в Нормандии, он должен соответствовать всем техническим требованиям, главные из которых — сырое молоко, которое получают от коров нормандской породы.
Большая история гастрономии. Кулинарное искусство Франции: от Средневековья до Новейшего времени
·
Лоик Бьенасси
