А. К. Скрябин с соавт. (2014) описали удивительные свойства хитозана. Хитозан — нерегулярный сополимер глюкозамина с N-ацетил-D-глюкозамином. Встречается в кутикулах насекомых, в том числе и пчел, в панцирях ракообразных, клеточных стенках грибов. Образуется деацетилированием хитина. Плохо растворим в воде, хорошо — в кислотах. Растворимость в воде можно повысить за счет снижения молекулярной массы. Характеризуется высоким содержанием аминогрупп, которые легко связывают катионы металлов. Хитозан образует ионные, гидрофобные и водородные связи, напр., с белками и нуклеиновыми кислотами. Нетоксичен, биоразлагаем. Применяется в медицине в качестве средства для доставки лекарств, пролиферации фибропластов, как перевязочный и шовный материал, для изготовления искусственной кожи, органов и тканей, контактных линз, при заживлении ран, является иммуномодулятором; в пищевой промышленности используется как антибактериальный агент, в качестве загустителя и структурообразователя для продуктов диетического питания, для осветления пива, соков, вин; в сельском хозяйстве применяется для повышения устойчивости растений к болезням, как регулятор роста, для обработки семян и черенков; в косметологии — в качестве увлажнителя, эмульгатора, антистатика, смягчающего средства для ухода за волосами и кожей лица; в биотехнологии — для очистки сточных вод, получения биосенсоров, переноса генов (О. В. Алексеева, 2015; R. Patil et al., 2015; S. Pina et. al., 2015; N. S. Sambudi, 2015).
Управление механизмами становления и развития иммунитета и микробиоценоза перепелов
·
Р.Т. Маннапова
