к началу XIX века большинство русских блюд было вытеснено из дворянского обихода. В простонародной кухне русские кушанья сохранились, но только самые простые: дорогие и сложные блюда крестьянам были недоступны. В итоге целый пласт русской кухни был утерян. Первая кулинарная книга, посвященная русской кухне, вышла лишь в 1816 году; ее автор сетовал, что «сведения о русских блюдах почти совсем истребились»
В конке без смартфона: Как выжить в дореволюционном Петербурге
·
Светлана Ворошилова
